|
|
Pastasalade Met Parmaham En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram fettuccine
- zout
- 2 eetl. olijfolie, traditioneel
- 150-200 gram (rauwe, gedroogde) Parmaham
- 4 tomaten, ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden
- 1 bosuitje, met veel groen, gesnipperd
- 6 basilicumblaadjes, in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden.
2 knoflookteentjes
- 2 theel. aceto balsamico
- 1 theel. rode wijnazijn
- 1 mespuntje cayennepeper
- 3 eetl. olijfolie, extra vergine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor 4 voor of 2 hoofdgerechten
Kook de pasta zoals op de verpakking is aangegeven in ruim water waaraan zout en olie is toegevoegd. Laat de pasta op een zeef uitlekken en koud worden. Snijd de ham in uiterst smalle reepjes met een lengte van ca. 5 cm..
Schep in een kom fettuccine, driekwart van de ham, tomaten en bosuitje luchtig door elkaar. Strooi de helft van de basilicumdraadjes er over.
Maak de dressing door eerst gehalveerde knoflookteentjes aan de tanden van een vork te steken. Roer met de ?knoflook?vork balsamico, rode wijnazijn en cayennepeper door elkaar (het toevoegen van zout is niet noodzakelijk omdat de ham meestal al vrij zout is en ook omdat de pasta in gezouten water werd gekookt). Klop er daarna, met dezelfde vork, de olie door.
Schenk de dressing over de salade in de kom. Strooi, noodzakelijk is het niet, grof verkruimelde gorgonzola over de salade. Schep alles enkele malen heel luchtig om.
|
|
|